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冷冻干燥、喷雾干燥和极端过滤是先进的食品技术,能够保留植物食品中最原始营养和口感。
单一营养素(例如维生素C片)不能替代完整植物性食物的各种维生素和营养。例如,仙人掌这种超级食物富含β-胡萝卜素、 维生素C、钾、镁、钙、铁、植物营养素、抗氧化剂和多醣体。